近日，上海保圣科技工程師攜TA.GEL質構儀來到大洋世家，為該企業實驗研究配置的質構儀進行完善的培訓服務。

據了解，大洋世家（浙江）股份公司，是萬向三農集團投資的農業產業化國家重點企業。公司注冊資本2.7億元，主營：遠洋捕撈、水產品加工、進出口貿易和國內市場終端銷售。公司擁有三大遠洋捕撈船隊：大型超低溫金槍魚延繩釣船19艘；大型金槍魚圍網船6組；大型魷魚釣船9艘。它們分別在太平洋、印度洋、西南大西洋海域作業。

公司還擁有二個大型水產品冷鏈物流加工基地，一是寧波北侖保稅區的超低溫金槍魚加工和物流基地，年加工銷售各類金槍魚原料約4-5萬噸；二是杭州蕭山的水產品綜合加工和國內終端銷售配送基地。二個加工基地均實施HACCP、ISO體系等質量安全管理技術，構建全程可追溯體系，并取得歐美等國的注冊認證。

大洋世家自成立以來，堅持以國內外市場為導向，運用遠洋捕撈和全球化采購渠道保障優質海洋食品原料供應，通過布局國內和國際市場深入發展海洋食品產業鏈和供應鏈，形成了“專業化經營、國際化運作、漁工貿結合、上下游貫通"的從深海遠洋到千家萬戶餐桌的全產業鏈經營模式。公司致力于成為國內現代化海洋食品企業，為國內外消費者提供更多安全、安心、健康、美味的海洋食品。

保圣質構儀的應用

保圣科技工程師從TA.GEL質構儀的構造、原理、硬件、軟件操作設置以及使用過程中注意事項等各方面進行了全面詳細的介紹、安裝和培訓。安裝培訓完成后，工程師現場對樣品進行了質構測試，測試結果非常理想，為研究提供充足理論數據支撐。

此次培訓圓滿完成，對于保圣來說，我們依然會不懈努力，為大洋世家提供滿意的服務和完善的技術支持，這是我們不斷進取，做儀器的要求和目標。上海保圣的質構儀能走進大洋世家，我們感到非常榮幸，相信該儀器對大洋世家向國際海洋食品企業的邁進盡一份微薄之力。

保圣質構儀在水產品中的應用

各類食物中，水產品的營養物質較為豐富，具有含量較高的蛋白質，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。但是在多種因素的影響下，水產品在儲存、加工的過程中可能會出現一些問題，其品質及安全性等會受到影響，這就需要相關人員利用科學的設備對其品質進行檢測。質構是反映水產品品質變化的一個重要物理指標。質構特性參數有很多，最常見的主要包括硬度、彈性、內聚性、咀嚼性等，其中硬度和彈性是判斷魚類等水產品鮮度最重要的指標。

保圣質構儀以客觀的數字、圖表方式表現各類水產品等樣品的口感，即嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內聚性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等指標參數。在水產品質量檢驗、新品研發、競品分析、科學研究等領域被廣泛應用。質構儀操作簡單，具有較高的可靠性，能夠快速對產品的質構特征作出詳細的數據化描述。